Cardus è un progetto nato dall’idea dello chef Paolo Balbinot nel 2018 a Vittorio Veneto. Una cucina creativa, d’espressione, basata sulla Natura e concentrata sulla raccolta di fiori e di erbe spontanee. È stato un progetto ambizioso, a tratti forse temerario che ha permesso di raccogliere molte soddisfazioni. Un bellissimo racconto di un territorio, apprezzato dalla nostra clientela che ci ha permesso fin da subito di esprimerci con sempre più ricerca e sperimentazione rendendo unica e speciale la nostra storia. Dopo diversi riconoscimenti il nostro racconto purtroppo si è dovuto fermare difronte alle numerose difficoltà emerse dalla pandemia mondiale e così Cardus si è fermato almeno nella forma. Nella speranza di trovare un giorno un locale adatto dove riaprire nuovamente le nostre porte come ristorante, oggi il progetto Cardus continua a crescere e a svilupparsi come:

chef privato

catering

ristorante pop up

collaborazioni

consulenze